
Málta legfinomabb ételei
Málta mediterrán szigete nem csak gazdag történelmi múltjával kápráztatja el a látogatókat. A Földközi-tenger közepén található kis sziget messze földön híres egészséges és ízletes konyhájáról. Mivel a máltai szigetek már az ókorban a régió kereskedelmének egyik legfontosabb helyszínének számítottak, ezért a kikötőkben gazdát cserélő rengeteg áru mellett meg messzi tájakról származó finomságok, keleti fűszerek, és természetesen rengeteg hal is kirakodásra került. Nem véletlen hát, hogy a máltai konyhára hatott a környéken megforduló kereskedő és hódító népek kulináris hagyománya - az olasz, a francia, a brit, az észak-afrikai, a spanyol, valamint a görög ízlés. Így alakult ki a mára világhírű máltai konyhaművészet hagyománya.
Minden étkezés alapja a rendkívül könnyű, belül fehér, kívül sötét és ropogós, kemencében sült máltai kenyérrel, az úgynevezett „ħobż Malti”-val. Egyaránt ízletes frissen és pirítva, előételként vajjal megkenve - ha pedig egészségesebb ételre vágynak, akkor a „ħobż biż-żejt”, egy friss kenyérből készült, olívaolajjal megkent, a földközi-tengeri napon érlelt máltai paradicsommal megrakott, sózott, borsozott, kapribogyóval, olajbogyóval, apróra vágott hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel ízesített bruschetta olyan élvezet, amely után mindenki sóvárog, aki egykor Máltán élt.
A máltai kenyér rendkívül finom kecskesajttal (gbejniet) is, amely lehet friss és krémes, vagy vastag borsbundában pácolt. Egy hagyományos recept szerint a kenyér belsejét kivágják, majd a kenyérbelet paradicsommal, gbejniettel, olajbogyóval, kapribogyóval, hagymával és babbal összekeverve visszatöltik a kenyérbe; így egy rendkívül egészséges és praktikus munkahelyi ebédet kapunk, amelynek a „doboza” is ehető.
Ugyanezt a tölteléket lapos kenyérre halmozva is fogyasztják; ez az úgynevezett „ftira”, amely szeletekre vágva kitűnő harapnivaló. A csiga aioli mártogatóssal szintén olyan máltai találmány, amely egy ínyencséget nagyszerű, bárban fogyasztható falatokban kínál.
Meglepő módon az egyik olyan ételt, amelyet hagyományosan az alacsonyabb társadalmi-gazdasági státuszú emberekkel kapcsolnak össze, manapság az egyik legdrágább és legegészségesebb fogásként tartják számon. A „soppa ta’ l-armla”, vagyis az özvegyleves onnan kapta a nevét, hogy alapanyagai – változatos, főleg szezonális zöldségek – elérhetőek voltak a szegény, férjük halálát követően rendszeres bevétellel nem rendelkező özvegyek számára is. Akár zöldséges, akár szénhidrátdús fogásról van szó, a legkedveltebb máltai ételek készítéséhez sokszor hozzátartozik az evés utáni szunyókálás.
Ha van valami, amit a máltaiak igazán szeretnek, az a „frejjeg” – egyfajta lepény vagy omlett, amelynek összetevői a tojás mellett ízléstől függően igen változatosak lehetnek: karfiol, hús és hal, cukkini, vagy akár sózott marhahús. Messze a legfinomabb a piteszerűen elkészített „froga tat-tarja”: a „tarját”, azaz cappellini tésztát megfőzik, összekeverik felvert tojással, sonkával, paradicsommal, fokhagymával, petrezselyemmel és gombával, megsütik és cheddar sajtra terítik – ez a fogás tökéletes példája az olasz, máltai és brit hatások keveredésének. Szintén érdekes a „timpana” – makaróni tészta bolognai mártással megsütve, valamint a „pastizzi” – rikottával vagy borsóval töltött tésztabatyuk, és a „qassatat” – ricottával vagy spenóttal töltött mini-piték.
A helyi ricotta sós és nagyon intenzív ízű, sok fogásnak és kisebb falatkának fontos összetevője. Ezek közül az egyik örökzöld a rikottás pite és a „bħal fil-Forn” (kemencében sült), amely egy egyszerű, cukkiniból, paradicsomból, egy nagy szelet krémes rikottából és tojásból álló étel. Zárjuk az ételek ezen csoportját az „imqaret” nevű ínyencséggel – ez a datolyával töltött, olajban kisütött tészta csak egyike a számos, hasonlóan finom, de némi lelkiismeret-furdalással fogyasztott ételeknek.
Térjünk át most a húsra, szárnyasra és halra. Mivel Málta szigetország, az étlapon gyakran szerepelnek tengeri ételek – töltött tintahal, kalmár, amelyet gyakran fehérborral készítenek. Abszolút kedvencünk a „lampuki”, a dorádó vagy mahi-mahi, amelyet készíthetnek liszttel és tojással, vagy hagyományosan „al cartocchio”, vagyis fóliába csomagolva, saját levében sütve és citromlével, salátával tálalva. Tésztában sütve a dorádó nagyon finom spenóttal, olajbogyóval és kapribogyóval; a két utóbbi összetevőt olíva olajjal, fokhagymával és petrezselyemmel együtt fűszerként is használják polipból készült fogásokhoz.
Érdekes módon a vadhús még mindig előkelő helyet tölt be a hagyományos máltai gasztronómiában. A nyúl a nem hivatalos máltai nemzeti étel, amelyet spagettivel és markáns ízesítésű szósszal tálalnak: ez egyaránt kedvence fiataloknak és időseknek. Hasonlóan népszerű az aszalt szilvával töltött és vörösborral omlósra párolt fürj is, valamint a borjú „braġoli” – a különböző fűszerekkel töltött, lassú tűzön puhára sütött borjúhús. Ezeket az ételeket általában töltött cukkínivel, „bringiel”-lel (padlizsánnal) és paradicsommal, illetve édesköménnyel ízesített steak burgonyával körítik, de a legfinomabb – bár igencsak hizlaló – a libazsírban kisütött krumpli.
Az édesség soha nem okoz gondot Máltán. A friss gyümölcssaláta, a szicíliai sütemények, az olasz fagylaltok, valamint a brit torták és krémek mellett – bár ezek szintén konyhaművészetünk szerves részét képezik – olyan hagyományos kedvencekkel is büszkélkedhetünk, mint a „qagħaq ta’ l-għasel” – mézzel és melasszal készült mézgyűrű, a „pastini és torti tal-lewz” – mandulás sütemények és torták, az ízletes karácsonyi „imbuljuta” – forró csokoládés és konyakos koktélba áztatott, szerecsendióval és szegfűszeggel ízesített sült gesztenye, valamint a „ħelwa tat-tork” – tahiniből, azaz szezámmag pasztából, cukorból és általában mogyoróvajból készült, egész mandulákkal tarkított omlós halva.
Ha ezeknek a finomságoknak csak egy szeletét visszük magunkkal emlékként máltai nyaralásunkból, akkor is elmondhatjuk, hogy megízleltük Málta legjavát, a Földközi-tengeri éden egy szeletét. Kóstold meg te is Málta legfinomabb ízeit!
Utazási ajánlatok
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/xml_import_kepek/1639127836_1634641319-malta-harbor-1492457005c7u-optimized_0.jpg?itok=6oETWG0t |
Málta városlátogatás5 napos körutazás Máltán
Következő indulás: 2025. október 08.
236.797 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/xml_import_kepek/malta-1910173_0.jpg?itok=DjFxvmeV |
Nyárbúcsúztató MáltánMáltai varázslat a lovagrend árnyékában! Gozo és Comino hajóval
Következő indulás: 2025. november 13.
249.500 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/utazas-korutazas/70987/malta-szepsegei-kis.jpg?itok=JJcznUhw |
Málta szépségei6 napos városnézés Máltán, repülővel
Következő indulás: 2025. szeptember 07.
319.197 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/utazas-korutazas/73296/hosszu-hetvege-maltan-es-gozon-kis.jpg?itok=XrGRwaQg |
Hosszú hétvége Máltán és Gozón5 napos körutazás Máltán és Gozón
Következő indulás: 2025. augusztus 27.
327.000 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/xml_import_kepek/showfile_php_1669_0.jpg?itok=VwkJGu6B |
Málta csillagtúra – A sziget varázsa néhány nap alatt5 napos csillagtúra Máltán
Következő indulás: 2025. október 12.
338.990 Ft |
Szállás ajánlatok
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/hotel-szallas/74368/santana-hotel-st.pauls-bay-kis_0.jpg?itok=TrsCm07X |
Santana Hotel **** QawraMálta
300.745 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/ax-odycy-hotel-st-pauls-bay-exterior.jpg?itok=sNubkgxy |
AX ODYCY Hotel **** Málta, QawraMálta / Qawra / Európa
149.177 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/sliema-travel-guide-travel-s-helper.jpg?itok=9wbGd9Q9 |
ST Bayview Hotel *** SliemaMálta / Sliema / Európa
202.434 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/kepernyokep_2024-06-20_145239.jpg?itok=FlnnKJMc |
Hotel Mistral *** Málta, St. Julian’sMálta / St. Julians / Európa
221.670 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/hotel-szallas/74716/hotel-waterfront-sliema-kis.jpg?itok=DihSVBkt |
Hotel Waterfront **** SliemaMálta / Sliema / Európa
231.287 Ft |
Információs oldalak
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/malta_1.jpg?itok=zJGuhRoQ |
Málta legszebb látnivalóiMálta
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/utazas-korutazas/37399/tengerparti-nyaralas-2013-kis.jpg?itok=Y-Mq-2gQ |
Tengerparti Nyaralás - 2015Bulgária / Ciprus / Franciaország / ...
|
Cikkeink
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/malta_utazas_0.jpg?itok=C18H93Qn |
Mágikus Málta - miért érdemes ide utazni?Kovács Attila, 2021. augusztus. 02Málta
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/malta_utazas_13.jpg?itok=8_3e8y1_ |
Málta legjobb strandjaiutazom.com, 2017. május. 09Málta
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/img_4605d.jpg?itok=OLwJe9L9 |
5 ok, amiért Máltán tanulj angolulutazom.com, 2017. május. 08Málta
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/0f6383a30fcca96a456aee4a17006dae.jpg?itok=Y9enHFQj |
Málta és Gozo - a búvárok paradicsomaKovács Attila, 2017. április. 25Málta
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/malta_utazas_20.jpg?itok=20SVP8PB |
Gozo, a legendák szigeteutazom.com, 2017. április. 25Málta
|