Zabálnivaló görögök - Görögország ételei
Klimatizált irodából ki, klimatizált büfébe be. Ebédelni. Mit nekem mediterrán hőség! Görög salátát kérek, hozzá egy kis gyros-húst. Ma egy kicsit görög vagyok… Bár ezek az ételek bármelyik étterem kínálatában szerepelnek. Olyannyira eluralkodik rajtam ez a gondolat, hogy úgy döntöttem, útra kelek, először csak képzeletben, hogy megtudjam, az „igazi” görögök vajon mit esznek… Mert a skála ennél biztosan szélesebb.
Aki arra téved, egy dologgal nyilván tisztában van: a görögök mediterrán nép, mediterrán ételekkel és íz világgal: friss, roppanós, húsos, zöldséges és fűszeres, főleg a bazsalikom, a kakukkfű, az oregánó, a kapor, a kömény, a fokhagyma, a fahéj és az ánizs, ami jelentős ebből, a teljesség igénye nélkül. És persze egyetlen háztartásból sem hiányozhat az olívabogyó s az abból sajtolt olívaolaj, hiszen az olajfák remekül érzik magukat e száraz vidéken.
Fontos azonban a görög konyhával kapcsolatban megjegyezni, hogy másképp mediterrán, mint például az olasz vagy a spanyol. Sokkal összetettebb, hiszen többféle földrajzi és történelmi hatás is érvényesül ízeiben: a szárazföldi részeken az ókorból is megmaradt hagyományokkal, zöldségekre, hüvelyes növényekre, gabonákra, paradicsomra, olivára épülő konyhával találkozhatunk. A Földközi-tenger szigetein az európai hatású, tehát olaszos ízek érvényesülnek, míg Krétán és Cipruson az arab jellemző.
Az Ázsiához közel eső területek törökös konyhával hívogatnak, a kis-ázsiai területekről kiűzött görögök pedig jobb híján az étkezési szokásaikat menekítették, és keveredtek a többiekhez, hogy az ország mai gasztro-arculata kialakulhasson.
Görögországban a legelterjedtebb étterem-típus a taverna: ezek a húsos és halas ételekre építő, családias stílusú vendéglők az ókori lakomák mintáját követik bőségükben és ízeikben. A pszisztariákban kiadós rostélyosokkal és sültekkel találkozhatunk, míg az esztiatoriók a klasszikus görög egytálételekre és mezedeszekre (falatkákra) specializálódtak. A tengeri ízek szerelmeseinek érdemes az uzeriket keresni, ott ugyanis szinte kizárólag halakkal és tengeri herkentyűkkel lakhatnak jól.
Aki Görögországban jár, húsos ételek közül mindenképpen felejtse el a csirkét és egyéb szárnyasokat, viszont próbálja ki a lapon sült fasírtot, a biftekit és dolmadákiát, mely rizzsel és hússal töltött paprika, utóbbi ismerős lehet a magyar gyomornak. A klasszikus szárazföldi görög ételek közül a paradicsomos lencselevest, a fakeszt és a garidhást, a fehér óriás paradicsomszószos babokat érdemes megkóstolni. A halak kedvelőinek biztosan ízleni fog a kalamariakia, vagyis sült tintahal, illetve a lakérgdha, ami egy omlós húsú, sózott, olajban áztatott tonhal. Egytál ételek közül a legnépszerűbb a mouszaka, mely gyakorlatilag egy rakott krumpli, padlizsánnal és darált hússal, míg az arabos ízeket idéző ételek közül paidakiát (fűszeres, lapon sült báránykaraj) és csicseriborsó-levest, revitját érdemes rendelni.
Természetesen nincsen görögországi látogatás fetasajt nélkül, amely piacról beszerezve, és akkor a legfinomabb, mikor sós, savanykás testét egészen ellepi a savó. Az itthon, salátára kockázott, szikkadt változattal csak halovány rokoni kapcsolatot ápol… Különleges tejtermék továbbá a levédetett nevű görög joghurt (csak az ott készült viselheti e nevet), mely magas zsírtartalmú, ettől édes és krémes, ám mégsem hizlal (állítólag). A desszertekkel azonban érdemes vigyázni, ájulást okozhatnak! A görögök süteményei tocsognak a mézben és túlontúl édesnek mondhatók, a török hatásoknak köszönhetően.
Italaik közül az ouzo (ánizspálinka) és a Metexa nevű konyak a legtipikusabb, nem véletlenül olyan harsány nép, gondolhatjuk. Előzőnek a cukor-, utóbbinak az alkoholtartalma üthet fejbe. A görög borok különleges aromáját pedig a gyantával történő tartósítás adja, ám ezt nem érdemes kereskedelmi forgalomból beszerezni, mert nincs sok köze az eredetihez – inkább forduljunk helyi termelőkhöz. S ha már náluk járunk, három dolgot érdemes tudnunk: a poharaknak csak a teteje találkozzon koccintáskor, ha az alsó is összekoccan, rossz ómennek tartják, a köszönömöt úgy mondják „efhariszto” az egészségedre pedig úgy van, „sztin ijia szasz” – s én is ezt ezt kívánom Nektek a görög gasztro-kalandokhoz.
További hangulatképek Görögországból:
Utazási ajánlatok
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/utazas-korutazas/60233/varosnezes-athenban-egyenileg-repulovel-kis.jpg?itok=x5RZ2N0e |
4 napos városlátogatás Athénban – Hotel***egyéni városnézés repülővel
Következő indulás: 2023. június 11.
180.671 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/utazas-korutazas/59993/tartalmas-pihenes-az-olimposzi-rivieran-kis_1.jpg?itok=UrNU5TQ5 |
Tartalmas pihenés az olimposzi riviérán9 napos buszos körutazás Görögországban
Következő indulás: 2023. július 01.
196.000 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/utazas-korutazas/60231/5-napos-varoslatogatas-athenban-hotel-kis.jpg?itok=fxsq91rE |
5 napos városlátogatás Athénban – Hotel ***egyéni városnézés repülővel
Következő indulás: 2023. június 11.
205.343 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/utazas-korutazas/60232/4-napos-varoslatogatas-athenban-hotel-kis.jpg?itok=h8RnAQrW |
4 napos városlátogatás Athénban - Hotel ****egyéni városnézés repülővel
Következő indulás: 2023. június 11.
217.936 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/utazas-korutazas/60231/5-napos-varoslatogatas-athenban-hotel-kis.jpg?itok=fxsq91rE |
5 napos városlátogatás Athénban - Hotel ****egyéni városnézés repülővel
Következő indulás: 2023. június 11.
255.458 Ft |
Szállás ajánlatok
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/xml_import_kepek/1575446876_img-0593_0_0.jpg?itok=MUujUhVh |
Mikes Studios - Korfu, SidariGörögország / Korfu / Sidari / Európa
91.698 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/hotel-szallas/68939/valasis-apartman-zakynthos-argassi-kis_0.jpg?itok=FxGvMcja |
Valasis Apartman - Zakynthos, ArgassiGörögország / Zakynthos / Argassi / Európa
102.790 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/xml_import_kepek/ut_szallas-6043-1_0.jpg?itok=15EpaXbE |
Sylvia apartmanház - Epirusz, PargaGörögország / Parga
112.977 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/hotel-szallas/76375/filoxenia-apartmanhaz-korfu-kis.jpg?itok=MUuyQizq |
Filoxenia Apartmanház - MoraitikaGörögország / Korfu / Moraitika
123.257 Ft |
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/hotel-szallas/68817/hotel-iro-kreta-hersonissos-kis_1.jpg?itok=dTnAC299 |
Hotel Iro ** Kréta, HersonissosGörögország / Kréta / Hersonissos
126.341 Ft |
Információs oldalak
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/santorini_utazas_1.jpg?itok=YRb88svU |
Görögország látnivalóiGörögország
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/utazas-korutazas/37399/tengerparti-nyaralas-2013-kis.jpg?itok=Y-Mq-2gQ |
Tengerparti Nyaralás - 2015Bulgária / Ciprus / Franciaország / ...
|
Cikkeink
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/chlakidiki.jpeg?itok=xbWLQGh0 |
A varázslatos Sarti, GörögországKovács Attila, 2023. június. 04Görögország
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/meteora_kolostorok.jpg?itok=iaY4T5Wj |
A Meteora-kolostorok - látványos légi felvételekenKovács Attila, 2023. június. 03Görögország
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/jtr_1.jpeg?itok=n2vmNLDX |
Szantorini csodái...Kovács Attila, 2023. május. 23Görögország
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/meteora-greece-wallpaper-desktop.jpg?itok=2P-WePOZ |
Görögország csodálatos tájainKovács Attila, 2023. április. 26Görögország
|
https://utazom.com/sites/default/files/styles/belyegkep/public/kepek/hir/crete.jpg?itok=e6o3wXPo |
Üdvözlet Krétáról...Kovács Attila, 2023. április. 09Görögország
|