Dal a dalbatról, monológ a momóról - Nepáli ételek

Nepálban túrázva vagy utazgatva hála Shívának nem kell háromszög-szendvicsen és gyorséttermi kajákon hizlalni magunkat- majdnem mindenhol azt esszük, amit a helyiek. Meglepő,  de ízletes ételek, nagyon jól passzolnak a hosszú túrák hangulatához.

A nepáliak rengeteg rizst esznek-szinte  minden étkezésre, nagy tálból, kézzel, amennyi beléjük fér. A legfőbb hegyi eledel a dal bhat: nem bonyolult étel: egy sötét és híg lencseleves és elképesztően sok rizs alkotja összetevőit. Ha étteremben kérjük, kapunk hozzá még ízletes szószokat: fent a hegyen nem annyira széles a variációs lista, ezt viszont mennyiségi elemekkel kompenzálják- ha elfogyott a rizsünk, addig hoznak még repetát míg teljesen jó nem lakunk. Megdöbbentő nézni, ahogy a piszkafa nepáli porterek betolnak fejenként egy kiló rizst vacsorára... Napközben nem terheljük a gyomrot nehéz ételekkel, hiszen reggeltől délutánig gyalogol a csapat. A nagy magasság miatt azonban fontos, hogy kellő mennyiségű folyadékot fogyasszunk, mert ez segíti az akklimatizációt. A felvizezett ételt pedig levesnek hívják- nos a levesek széles palettája található itt az étlapon.

A sima porlevesek inkább ízesek, mint táplálóak, a komoly mennyiségű tésztával felturbózott változatok azonban főétkezésnek is megfelelnek. Tojással, csirkével, zöldségekkel ízesítik a leveseket, káposzta és burgonya is akad a táplálóbb verziókban, belülről sugárzó melegséget hoznak  a túrázó életébe. Vacsorára a dal bhat  mellett a tibeti eredetű momó a fő fogás- ez a raviolira hasonlító sajttal, hússal vagy zöldségekkel töltött tészta kifőzve, mártogatós szósszal kerül az asztalunkra. Ha biztosra akarunk menni, akkor olajban ki is süttethetjük a momót, szerintem így a legfinomabb. A tavaszi tekercs helyi változata is nagyon ízletes fogás, zöldségekkel, hússal töltött tésztatekervény, kisütve, zseniális. Reggelire a zabkása a legjobb választás: a tükörtojás, rántotta, bundás kenyér is ismert, de én a kása okozta hosszan tartó jóllakottság érzést preferálom. A gyanús masszán almadarabokkal, mézzel, szárított gyümölccsel dobhatunk hatalmasat. A péksütemények zseniálisak Nepálban: a csokitortát, almás pitét kiválóan készítik el. Nagyon ajánlom megkóstolni ezeket is, hiszen elképesztően jól tud esni egy kis ilyen jellegű kényeztetés az egész napos gyaloglás után.