Sajtoskál térkép

A 84-es út Nagycenk-Sárvár közötti szakaszán fekvő település megközelíthető az M1-es autópálya után a 85-ös útról, vagy a 8-as főútról letérve a 84-esre. A Sajtoskál község határában folyó Metőc-patak mellől jelentős II. századi római sírleletek és falmaradványok kerültek elő.

Az Árpád-korban már egyházas hely volt, nevét 1202-ben említette először írás, Kyal formában. A hagyomány szerint a középkorban nevezetes volt sajtvásárairól.

A XIX. század elejéig a Niczky család volt legfőbb birtokosa. Az akkor még Sopron megyei községet 1840-ben Vintsológi Rupprecht János soproni cukorgyáros vásárolta meg, aki 1847 körül a második világháborúig működő cukorgyárat építtetett itt.
A töltötte 1921. október 21-ének éjszakáját a királyi jogaiba visszatérni szándékozó IV. Károly és felesége, Zita királyné.
A települést 1950-ben csatolták Vas megyéhez.